Гъбите привличат широко внимание в хранителната, ежедневната химическа и фармацевтична сфера заради богатите си функционални биоактивни компоненти (напр. тритерпеноиди, полизахариди, полифеноли, ергостерол). Извличането на тези компоненти е фундаментално за индустриализацията, а ефективните, екологични -технологии са от решаващо значение за намаляване на разходите и напредък в индустрията за дълбока-преработка на ядливи гъби. Балансирайки качество, ефективност и цена, този документ разработва съответните технологии за добив.
Екстракция на тритерпеноиди
Основните методи включват ултразвукова-асистирана екстракция (UAE), CO2 суперкритична флуидна екстракция (SFE-CO2), органична разтворителна екстракция (OSE) и ензимно-асистирана екстракция (EAE):
- OSE: Ниски изисквания към оборудването и проста работа, но ниска ефективност на екстракция, остатъчни разтворители и висока токсичност.
- ОАЕ: Най-широко използвана, с висока ефективност, кратко време и широка приложимост, очертаваща се като ключова технология за екологичен добив. Той обаче има лоша селективност на компонентите и високи разходи за оборудване.
- SFE-CO2: Нововъзникваща технология с основни предимства на екологичност, висока селективност, ефективност и пестене на енергия. Показва ниска ефективност за полярни компоненти; бъдещите изследвания трябва да се съсредоточат върху намаляването на разходите, подобряването на ефективността и технологичната интеграция за насърчаване на широкомащабно-промишлено приложение.
- EAE: Критична технология за екстракция на тритерпеноиди поради висока селективност, меки условия и екологичност.
Извличане на полизахариди
Основните методи включват водна екстракция, високо{0}}температурна парна екстракция, подкритична водна екстракция, комбинирана ензимна екстракция, микровълнова-асистирана екстракция (MAE), ултразвукова-микровълнова синергична екстракция, водна дву-фазова екстракция, ЕАЕ и импулсно електрическо поле-асистирана екстракция:
- Екстракция на вода: Често срещана с ниска цена и проста работа, незаменима при екстракцията на естествен продукт, но с ограничена приложимост.
- Извличане на пара при висока-температура: Широко използвано поради своята ефективност и-екологичност, но все пак е изправено пред предизвикателствата на загуба на-чувствителни към топлина компоненти и висока консумация на енергия.
Екстракция на полифеноли
Методите включват екстракция чрез потапяне, екстракция с топлинен обратен хладник (HRE), ултразвукова екстракция и MAE:
- HRE: Отлична производителност при извличане на полифенол, заема важна позиция в извличането на естествени продукти, но страда от загуба-чувствителни на топлина компоненти и висока консумация на енергия.
- MAE: Характеризира се с кратко време, ниска консумация на разтворител, висока степен на екстракция и енергийна ефективност. Оптималните резултати изискват регулиране на параметрите на микровълновото сушене, концентрацията на екстракта и продължителността на екстракцията.
Екстракция на ергостерол
Основните подходи включват флаш екстракция, UAE, MAE, екстракция с разтворител под налягане и SFE-CO2. В сравнение с конвенционалните методи, флаш екстракцията значително намалява консумацията на енергия и времето за екстракция, постигайки много по-висока ефективност на екстракция на ергостерол от UAE.
В обобщение, технологиите за извличане на активни компоненти на гъби са формирали модел на "традиционни методи като основа, нововъзникващи технологии като повторение". Традиционните технологии запазват ролята си в конкретни сценарии поради предимствата на разходите, но се сблъскват с нарастващи недостатъци по отношение на екологичността и ефективността. Нововъзникващите технологии като UAE, SFE-CO2 и EAE, с техните зелени, ефективни и силно селективни характеристики, се превърнаха в основна движеща сила за надграждане на индустрията за дълбока-преработка на гъби.