За лечение на непоносимост към лактоза при кърмачета и ежедневно добавяне на лактаза, киселата лактаза и неутралната лактаза са два често срещани ензимни препарата. Те се различават значително по отношение на безопасността на източника, условията на работа и етикетирането и приложението. Правилното разбиране на тези разлики е от ключово значение за избора на правилния продукт.
1. Източник и безопасност
Киселинна лактаза: Извлича се основно отAspergillus oryzaeиAspergillus niger, има сертификат "GRAS" от FDA на САЩ. Може да се използва директно като хранителна добавка, подходяща за добавки при непоносимост към лактоза при популации като бебета и възрастни.
Неутрална лактаза: Основно произхожда от дрожди (Kluyveromyces lactis), използва се най-вече в промишленото производство на млечни продукти (напр. мляко без-лактоза, сладолед, сирене). След хидролизиране на лактозата тя се подлага на инактивиране, за да се гарантира липсата на остатъчна активност в крайните продукти.
2. Условия на труд
Киселинна лактаза: Стабилният му обхват на активност е добре -адаптиран към физиологичната среда на човека. Условията за определяне на активността му са 37 градуса и pH 4,5; въпреки това, практически проучвания показват, че киселинната лактаза може да поддържа 80% активност в диапазона от pH 3–8 и 40–60 градуса. Следователно, той е подходящ не само за среди със стомашна киселина при възрастни, но и за среди със стомашна киселина при деца.
Неутрална лактаза: Стабилният му диапазон на активност е по-подходящ за промишлено производство. Условията за определяне на активността му са 30,0 градуса ± 0,1 градуса и pH 6,50. Той поддържа стабилна активност в неутрална среда, но има лоша поносимост към стомашната киселина, което затруднява задържането на активност в човешкия стомах. Когато се доставя на потребителите като лактазен препарат, инструкциите за употреба обикновено уточняват, че трябва да се добави към млякото, да се разклати добре и след това да се охлади за определен период преди консумация.
3. Етикетиране и приложение
Киселинна лактаза: Етикетирана с "ALU" (единица за киселинна лактаза), тя се използва главно за добавки с непоносимост към лактоза при кърмачета и ежедневни добавки с лактаза за възрастни. Отличава се с висока безопасност и гъвкава употреба, подходящ за-хранене при поискване и ежедневни диети.
Неутрална лактаза: Означена с „NLU“ (единица за неутрална лактаза), тя се използва най-вече в промишленото производство на млечни продукти без -лактоза. Подходящо е за-промишлена употреба в голям мащаб, но не се препоръчва като директна перорална хранителна добавка.
Киселата лактаза и неутралната лактаза не са „превъзходни или по-ниски“, а „функционално различни“. Когато избирате, помислете за безопасността на източника, адаптивността към условията и нуждите. Като разграничите точно двата типа чрез етикетиране на единиците за ензимна активност, можете да изберете лактазен продукт, който наистина отговаря на вашите нужди.