Ензим глюкоамилаза 100 000 U/g

Какво е глюкоамилаза?

Глюкоамилазата е екзо-действащ ензим, който хидролизира нишестето и други полизахариди в глюкоза чрез разцепване на -1,4 и, в по-малка степен, -1,6 гликозидни връзки от нередуциращите краища на молекулите. Той се прилага широко в хранително-вкусовата, пивоварната и хлебопекарната промишленост за производство на глюкозен сироп, както и в биоетанол и процеси на промишлена ферментация, поради високата си ефективност при превръщането на нишестето във ферментиращи захари.

Производство на захари

Глюкоамилазата се прилага при обработката на нишестена захар. Той може бързо да хидролизира -1,4 гликозидните връзки на нишестето и има известна хидролитична активност върху -1,6 гликозидни връзки (със слаба активност върху -1,3 гликозидни връзки, което няма практическа стойност за приложение). Обикновено се използва при производството на глюкоза, малтозен сироп, фруктоза и други захари.

Вино{0}}индустрия

Нишестените материали обикновено се използват като суровини при-производството на вино. Традиционните процеси обикновено приемат стартерна култура като озахаряващ агент, който обикновено се сблъсква с проблеми като високи производствени разходи и нисък добив на вино. Замяната на част от закваската с глюкоамилаза може да подобри ефективността на разграждането на нишестето, като по този начин увеличи добива на вино и намали производствените разходи, и е широко възприето от много винопреработвателни предприятия.

Ферментационна индустрия

Глюкоамилазата може да хидролизира нишестето в глюкоза, която служи като източник на въглерод във ферментационната среда за производството на различни антибиотици, органични киселини, аминокиселини и витамини. Накратко, глюкоамилазата е приложима за всички индустриални сценарии, където се изисква ензимна хидролиза на нишесте и декстрин.

Разтворимост:Лесно разтворим във вода, образувайки прозрачен и бистър воден разтвор. Почти неразтворим в етанол, хлороформ и етер.

pH стабилност:Ензимът е активен в диапазон на рН от 3,5–6,5, с пикова активност при рН 4,5–5,0, което го прави подходящ за приложения в леко кисела среда.

Висока ензимна активност:Глюкоамилазата ефективно хидролизира нишестето в глюкоза, което го прави решаващо при обработката на храни, захарификацията, ферментацията и производството на подсладители.

Q1: Каква е разликата между амилаза и глюкоамилаза?

A1: Амилазата и глюкоамилазата са ензими, които разграждат нишестетата, но се различават по специфичните си действия. Амилазата основно разгражда нишестето на по-малки олигозахариди и малтоза, докато глюкоамилазата допълнително хидролизира малтозата и олигозахаридите в глюкозни единици. Глюкоамилазата действа в не-редуциращите краища на веригите на нишестето, произвеждайки глюкоза, докато амилазата действа върху по-големи молекули на нишестето.

Q2: Каква е основната функция наглюкоамилаза?

A2: Основната функция на глюкоамилазата е да разгражда нишестетата до глюкоза чрез хидролизиране на -1,4 и -1,6 гликозидните връзки в олигозахаридите и молекулите на нишестето.

Q3: Кои ензимни дейности на глюкоамилазата могат да бъдат персонализирани?

A3: Ензимната активност на глюкоамилазата може да бъде персонализирана в диапазон от 100 000 до 600 000 U/g, в зависимост от специфичните изисквания за ефективност и приложение на хидролиза на нишесте.

Свържете се сега

Популярни тагове: глюкоамилаза ензим 100 000 u/g, Китай глюкоамилаза ензим 100 000 u/g производители, доставчици, фабрика